做小麥甜酒小麥皮怎么去掉?

1、準備好原料：小麥、酒曲、水； 2、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來(lái)。我一般加水后放冰箱冷藏24小時(shí)； 3、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 4、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤(pán)子里，或墊蒸籠布，水開(kāi)后小火蒸三十分鐘（直到蒸熟透為止）； 5、攤涼：取出小麥攤開(kāi)，讓它散熱，達到正常溫度（30度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來(lái)燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 6、酒曲：稱(chēng)取酒曲，在上一步燙過(guò)的容器里用純凈水化開(kāi)。勺子也用燙過(guò)的，防止雜菌污染。 7、攪拌：待到麥粒降溫，盤(pán)子底部摸著(zhù)不燙手時(shí)，加入酒曲攪拌拌勻。表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀(guān)察到。 8、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據溫度不同，一般發(fā)酵成熟要8~12天以上。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間。 9、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數在8-10度就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒（接到自己想要的度數即可

如何蒸餾白酒?

第一步，浸泡。首先，買(mǎi)糧食。糧食水洗無(wú)數遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲(chóng)粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因為頭30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調節使蒸汽溫度穩定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類(lèi)較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準備好最終的接酒器。 7/7 完成了。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設備過(guò)濾之后呈現青色。

如何蒸餾白酒?

1: 準備材料 首先，我們需要準備好一些較高含量的酒精和好質(zhì)量的泉水。白酒的主要成分是酒精和水，因此這兩種材料要選取好，以保證釀出的酒質(zhì)量的可靠和穩定。 2: 制作酒曲 將完成后的糯米（或高粱、小麥等）用水清洗干凈，然后將其蒸熟，熟后晾涼。待晾涼后，將其放入發(fā)酵桶中，接著(zhù)添加酒曲、水分和少量適量輕輕攪拌，最后覆蓋上一層均勻的清水。發(fā)酵期一般在3-5天，發(fā)酵過(guò)程需要注意室溫不能太高，以防止細菌的誕生。等到發(fā)酵完成，酒曲就可以使用了。

麥子做米糟的方法?

準備好原料：小麥、酒曲、水； 1、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來(lái)。 2、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 3、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤(pán)子里，或墊蒸籠布，水開(kāi)后小火蒸三十分鐘； 4、攤涼：取出小麥攤開(kāi)，讓它散熱，達到正常溫度（40度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來(lái)燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 5、酒曲：稱(chēng)取酒曲，在上一步燙過(guò)的容器里用純凈水化開(kāi)。勺子也用燙過(guò)的，防止雜菌污染。 6、攪拌：待到麥粒降溫，盤(pán)子底部摸著(zhù)不燙手時(shí)，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀(guān)察到。 7、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據溫度不同，一般36至48小時(shí)左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。） 8、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。

小麥白酒制作方法?

第一步：準備幾個(gè)瓷壇子，小口大肚那種。 第二步：盛夏造曲。小麥潤潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開(kāi)門(mén)窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。 第三步：種完麥子開(kāi)始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時(shí)蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個(gè)月酒熟，過(guò)濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節愈是陳香。

小麥甜酒糟做法?

準備好原料：小麥、酒曲、水； 1、原料處理：麥子提前用水浸泡，直至麥粒吸飽水鼓起來(lái)。 2、清洗：將小麥搓洗一下，防止有的麥粒脫皮不徹底。然后瀝干水分； 3、煮糧：蒸鍋加水，麥子放盤(pán)子里，或墊蒸籠布，水開(kāi)后小火蒸三十分鐘； 4、攤涼：取出小麥攤開(kāi)，讓它散熱，達到正常溫度（40度以下）。蒸麥子的水可以趁熱用來(lái)燙一下容器，選用玻璃或不銹鋼的最佳。再準備一把勺子，也燙一下，去除雜菌。 5、酒曲：稱(chēng)取酒曲，在上一步燙過(guò)的容器里用純凈水化開(kāi)。勺子也用燙過(guò)的，防止雜菌污染。 6、攪拌：待到麥粒降溫，盤(pán)子底部摸著(zhù)不燙手時(shí)，倒入容器拌勻。（一定不能燙手，否則酵母菌就被燙死掉了），表面壓平整，中間挖孔，蒙保鮮膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接觀(guān)察到。 7、保存發(fā)酵：放溫暖處發(fā)酵，根據溫度不同，一般36至48小時(shí)左右發(fā)酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并適當延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間。（如何判斷發(fā)酵是否成熟：中間的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒達到麥子高度的二分之一以上即可。） 8、蒸餾：酒醅發(fā)酵好，用酒度計測量，度數在8-12度以上就可以蒸餾了，蒸餾出的即是小麥白酒。

小麥甜酒糟做法?

小麥甜酒糟是一道傳統的美食，制作方法簡(jiǎn)單。首先，將適量的小麥淘洗干凈，放入鍋中加水煮沸，然后撈出瀝干備用。 接下來(lái)，將煮熟的小麥放入容器中，加入適量的糯米、紅糖和酒曲，攪拌均勻。 然后，用濕布蓋好容器，放置在溫暖通風(fēng)的地方，發(fā)酵3-5天。 發(fā)酵完成后，將小麥甜酒糟過(guò)濾，取出液體部分即可食用。小麥甜酒糟味道醇厚甜美，可用于烹飪、腌制食材或直接食用。

小麥酒糟發(fā)酵方法?

用小麥酒糟做釣魚(yú)餌： 用小麥蒸熟后，趁熱放入干凈的容器中，加入市場(chǎng)上出售的甜酒曲攪拌均勻后加蓋密封保溫。在常溫下，密封保存三到五天后就可以使用了。制作時(shí)間較短的比較適合用來(lái)和釣餌，因為其味道較香甜。制作時(shí)間較長(cháng)的由于其發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )造成香甜味減少，酒精度升高，味道過(guò)于濃郁，和釣餌就不大好用了。